Предполагается что файлы с директории plugins будут c расширинием *.php и будут содержать в себе только функции. К примеру можно было просто использовать функции из подключаемых файлов.

< ?php
function text_print ($text){ // Вывести текст
print $text;
}
function text_strtolower( $text){ // Вернёт текст в нижнем регистре
return strtolower ($text);
}
function text_strtoupper ($text){ // Вернёт текст в верхнем регистре
return strtoupper ($text );
} ? >

< ?php
$this_plug = opendir("plugins/" ); // Открыть директорию plugins
while($read_plug= readdir($this_plug )){
if($read_plug!= "." && $read_plug !=".."){ // Если НЕ директория, а файл
include( "plugins/".$read_plug ); // Подключаем его
}
}
closedir( $this_plug); // Закрыть директорию plugins
// Пример работы подключаемых функций
$text = 'Моя Система Плагинов';
text_print($text ); // Выведет - Моя Система Плагинов
$text = text_strtolower( $text); // Переводим текст в нижний регистр
text_print($text ); // Выведет - моя система плагинов
$text = text_strtoupper( $text); // Переводим текст в верхний регистр
text_print($text ); // Выведет - МОЯ СИСТЕМА ПЛАГИНОВ
? >